Notre philosophie – Le Petit Restaurant à Ajaccio
Au Petit Restaurant, nous avons une conviction simple :
une bonne assiette vient avant tout d’un bon produit.
Depuis notre création, nous n’avons cessé de nous questionner, d’explorer de nouvelles dimensions du goût et d’avancer sur une voie qui nous tient à cœur : la naturalité.
Notre cuisine évolue constamment — parce que la nature, elle, n’arrête jamais de bouger.
🍃 Une cuisine locavore, responsable et vivante
Le respect du produit est le maître‑mot de notre cuisine.
Nous choisissons des produits sains, frais, locaux, issus d’une agriculture, d’un élevage et d’une pêche responsables.
La nature est notre premier chef :
elle décide des saisons
elle guide nos recettes
elle met en lumière nos producteurs corses
Le sourcing fait autant partie de notre métier
que nos minutes aux fourneaux.
🤝 Une collaboration étroite avec les artisans de Corse
Chaque assiette raconte l’île et ses talents :
Agrumes d’Anne Nocera
Tomates de l’Ortu di San Ghjuva
Huile d’olive d’Émilie Borel – Moulin d’Oltremondi
Farines des Moulins Sanpiero
Brocciu de Gambarelli
Herbes du maquis récoltées avec soin…
Ces partenaires sont nos collaborateurs du goût
et leur travail se déguste dans chaque bouchée.
🔄 Menu à l’aveugle : l’expérience de la confiance
Pour vous surprendre, pour vous raconter une histoire différente chaque semaine, nous avons choisi le menu à l’aveugle.
➡️ Aucun artifice
➡️ Juste l’essentiel :
le produit, le produit, le produit
Vous vous laissez guider…
Nous nous engageons à vous émerveiller.
💧 L’eau : une ressource précieuse
Tout comme l’alimentation,
l’eau nous est indispensable.
Nous avons fait un choix :
→ passer à l’eau filtrée
Pour deux raisons simples :
🌍 écologique — zéro déchet, bouteilles réutilisables
💶 économique — 4€, quantité illimitée
Boire de l’eau ne devrait pas polluer la planète,
ni être un sujet… asséchant.
🍰 Des desserts gourmands & raisonnés
À la fin du repas,
notre cerveau réclame un câlin sucré.
Chez nous, les desserts sont synonymes de :
✨ plaisir
✨ légèreté
✨ gourmandise raisonnée
Moins de crème, moins de sucre, parfois pas d’œufs
→ mais plus de goût.
Vanille, chocolat, fraise, citron, thé…
Nous cherchons toujours à exalter le goût originel
de chaque produit.
Parce qu’être gourmet
et se faire du bien ne sont pas contradictoires 💛
🌿 Gastronomie Corse, éthique et pleine d’émotion
Nous voulons offrir plus qu’un repas :
une expérience
une histoire de terroir
un moment vrai, à partager
Si vous cherchez un restaurant à Ajaccio
où l’on goûte la Corse dans l’assiette
et où chaque choix est guidé par le respect
— bienvenue au Petit Restaurant.