Derrière chaque assiette du Petit Restaurant à Ajaccio, il y a une équipe passionnée. En cuisine comme en salle, nos collaborateurs travaillent chaque jour avec la même ambition : offrir une expérience gastronomique authentique, généreuse et profondément corse.
Locavore & mise en avant producteurs
Nos collaborateurs, ce sont aussi les artisans qui travaillent la terre et la mer :
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Agrumes d’Anne Nocera
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Tomates de l’Ortu di San Ghjuva
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Huile d’olive d’Émilie Borel – Moulin d’Oltremondi
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Brocciu de la famille Gambarelli
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Herbes du maquis issues des cueillettes locales
Parce que soutenir le terroir corse, c’est préserver son identité.
En tant que restaurant recommandé par le Collège Culinaire de France, nous nous engageons à sublimer les produits corses dans le respect des saisons.
En cuisine : le Chef, seul maître du produit
« Le produit, le produit, le produit »
— Chef Vincent Boucher
Plus qu’un slogan, c’est une promesse.
Chaque collaborateur partage cette conviction : bien cuisiner, c’est d’abord bien choisir.
Par respect pour la nature et pour vous, nous œuvrons à une gastronomie responsable, à Ajaccio, au cœur de la Corse.
Au Petit Restaurant à Ajaccio, le Chef Vincent Boucher travaille seul en cuisine. Il choisit, prépare et sublime chaque produit avec la plus grande précision, dans le respect total du terroir corse.
Poissons issus d’une pêche durable, légumes de saison, agrumes de l’île, herbes du maquis…
Rien n’est laissé au hasard : chaque assiette naît d’une vision personnelle, d’une technicité maîtrisée et d’un amour profond pour le produit corse.
Ainsi, assiettes après assiettes, le Chef raconte l’histoire d’une terre, avec modernité et sincérité.
En salle et en pâtisserie : un accueil tout en délicatesse
En salle, Kristel Paries vous accueille avec le sourire, la discrétion et l’attention qui font la signature du restaurant.
Elle vous accompagne tout au long de votre expérience, pour vous faire découvrir l’univers gastronomique du Chef et vous offrir un moment mémorable au restaurant à Ajaccio.
Et parce que le repas se termine toujours sur une note douce, Kristel réalise elle‑même les desserts : des créations gourmandes et raisonnées, qui mettent en avant le goût originel de chaque produit.
Service, accueil, gourmandise…
Ici, chaque détail compte ✨
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